Чтобы избежать отравления грибами, специалисты рекомендуют не пренебрегать элементарными правилами профилактики:

• собирать только известные грибы (существуют специальные справочники съедобных и ядовитых грибов);
• заготавливать впрок только молодые грибы;
• солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;
• перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;
• воду после отваривания обязательно сливать.

Не рекомендуется:

• собирать либо покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
• пробовать подозрительные грибы на вкус;
• собирать грибы вдоль дорог;
• откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
• покупать на рынке грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами.

Источник: ГУ “Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья”.